PHU SON
13-01-2009, 01:49 PM
Hành củ, kiệu muối là những món ăn mang đậm hương vị ngày Tết mà gần như trong mỗi gia đ́nh đều có.
Nhưng khi hành củ, kiệu muối để lâu nổi váng mốc th́ tốt nhất là không nên ăn v́ nó có chứa độc tố có thể có thể gây bệnh ung thư gan.
Các loại dưa món như hành củ, kiệu muối, su hào, cà rốt muốn có vị chua ngọt rất dễ ăn. Nó có tác dụng giảm ngấy, kích thích vị giác ngon miệng hơn khi ăn những món ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng… Chất xơ trong dưa món, củ kiệu c̣n có khả năng chống béo ph́, cải thiện sự bài tiết cholesterol.
Hành củ, kiệu muối là những món ăn mang đậm hương vị ngày Tết mà gần như trong mỗi gia đ́nh đều có.
Nhưng khi hành củ, kiệu muối để lâu nổi váng mốc th́ tốt nhất là không nên ăn v́ nó có chứa độc tố có thể có thể gây bệnh ung thư gan.
Các loại dưa món như hành củ, kiệu muối, su hào, cà rốt muốn có vị chua ngọt rất dễ ăn. Nó có tác dụng giảm ngấy, kích thích vị giác ngon miệng hơn khi ăn những món ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng… Chất xơ trong dưa món, củ kiệu c̣n có khả năng chống béo ph́, cải thiện sự bài tiết cholesterol.
http://i49.photobucket.com/albums/f285/leo0508/hanh.jpg
nhiên, các chuyên gia về pḥng chống bệnh ung thư luôn khuyên mỗi người nên hạn chế sử dụng một số loại thực phẩm ướp muối và hun khói như thịt, cá hun khói, hoặc ủ chua, ngâm giấm như các loại dưa món, dưa chua trong đó có cả hành củ và kiệu.
Các loại thức ăn muối mặn như: Dưa chua, cà pháo… làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày do có chất nitrosamin. Song, ở những người ăn thường xuyên các thực phẩm đó th́ mới có nguy cơ ung thư cao c̣n nếu biết cách ăn uống, ăn vừa phải và ăn kèm với các thực phẩm chống ung thư như: Rau xanh, hoa quả tươi th́ không có ǵ đáng ngại.
Đặc biệt, cần lưu ư khi hành muối, kiệu muối để quá lâu bị nổi váng hoặc mốc đen th́ theo TS.BS Trần Đ́nh Toán, trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Hữu Nghị, tuyệt đối không nên dùng. Những vi nấm trong các loại thực phẩm bị mốc đó về cơ bản là không gây hại nhưng có thể có một loại nấm gây hại là aspergilus flavor. Vi nấm này sản sinh ra một loại độc tố là aflatocin.
Theo các tài liệu nước ngoài th́ về lâu dài aflatocin có thể gây bệnh ung thư gan, tổn thương hệ thần kinh trung ương, tim, phổi và sản sinh ra một số chất độc hại khác. Độc tố này cũng có trong các loại hạt mốc như lạc, đỗ, hướng dương và bánh mỳ mốc.
V́ thế, các chuyên gia khuyên rằng đối với hành củ, kiệu bị mốc nổi váng trắng th́ có thể hớt bỏ váng, dùng nước ấm rửa sạch để ăn. C̣n khi đă bị mốc nổi váng đen th́ tốt nhất không nên ăn.
sưu tầm .
Nhưng khi hành củ, kiệu muối để lâu nổi váng mốc th́ tốt nhất là không nên ăn v́ nó có chứa độc tố có thể có thể gây bệnh ung thư gan.
Các loại dưa món như hành củ, kiệu muối, su hào, cà rốt muốn có vị chua ngọt rất dễ ăn. Nó có tác dụng giảm ngấy, kích thích vị giác ngon miệng hơn khi ăn những món ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng… Chất xơ trong dưa món, củ kiệu c̣n có khả năng chống béo ph́, cải thiện sự bài tiết cholesterol.
Hành củ, kiệu muối là những món ăn mang đậm hương vị ngày Tết mà gần như trong mỗi gia đ́nh đều có.
Nhưng khi hành củ, kiệu muối để lâu nổi váng mốc th́ tốt nhất là không nên ăn v́ nó có chứa độc tố có thể có thể gây bệnh ung thư gan.
Các loại dưa món như hành củ, kiệu muối, su hào, cà rốt muốn có vị chua ngọt rất dễ ăn. Nó có tác dụng giảm ngấy, kích thích vị giác ngon miệng hơn khi ăn những món ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng… Chất xơ trong dưa món, củ kiệu c̣n có khả năng chống béo ph́, cải thiện sự bài tiết cholesterol.
http://i49.photobucket.com/albums/f285/leo0508/hanh.jpg
nhiên, các chuyên gia về pḥng chống bệnh ung thư luôn khuyên mỗi người nên hạn chế sử dụng một số loại thực phẩm ướp muối và hun khói như thịt, cá hun khói, hoặc ủ chua, ngâm giấm như các loại dưa món, dưa chua trong đó có cả hành củ và kiệu.
Các loại thức ăn muối mặn như: Dưa chua, cà pháo… làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày do có chất nitrosamin. Song, ở những người ăn thường xuyên các thực phẩm đó th́ mới có nguy cơ ung thư cao c̣n nếu biết cách ăn uống, ăn vừa phải và ăn kèm với các thực phẩm chống ung thư như: Rau xanh, hoa quả tươi th́ không có ǵ đáng ngại.
Đặc biệt, cần lưu ư khi hành muối, kiệu muối để quá lâu bị nổi váng hoặc mốc đen th́ theo TS.BS Trần Đ́nh Toán, trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Hữu Nghị, tuyệt đối không nên dùng. Những vi nấm trong các loại thực phẩm bị mốc đó về cơ bản là không gây hại nhưng có thể có một loại nấm gây hại là aspergilus flavor. Vi nấm này sản sinh ra một loại độc tố là aflatocin.
Theo các tài liệu nước ngoài th́ về lâu dài aflatocin có thể gây bệnh ung thư gan, tổn thương hệ thần kinh trung ương, tim, phổi và sản sinh ra một số chất độc hại khác. Độc tố này cũng có trong các loại hạt mốc như lạc, đỗ, hướng dương và bánh mỳ mốc.
V́ thế, các chuyên gia khuyên rằng đối với hành củ, kiệu bị mốc nổi váng trắng th́ có thể hớt bỏ váng, dùng nước ấm rửa sạch để ăn. C̣n khi đă bị mốc nổi váng đen th́ tốt nhất không nên ăn.
sưu tầm .